Gli allievi di quattro istituti alberghieri toscani messi alla prova sulla preparazione di una tartare di manzo, e sull’abbinamento con i vini del territorio; martedì 2 dicembre torna per la quarta volta a Siena l’Amira Trial Tartare, l’iniziativa promossa dall’Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi (Amira), Per la quarta edizione, a sarà allestita negli spazi accoglienti e freschi di restylng di Villa Ermellina: è qui nel corso della mattina si ritroveranno le delegazioni degli Istituti alberghieri “Ricasoli” di Colle val d’Elsa, Vegni” di Capezzine, “Martini” di Montecatini terme ed “Isis Enriques” di Castelfiorentino.
A valutare creatività e professionalità dei giovanissimi aspiranti chef sarà una giuria formata da esponenti dell’alta ristorazione, delle istituzioni locali e della filiera agroalimentare, oltre che della sezione Toscana Felix (Siena-Arezzo) di Amira che promuove l’iniziativa. I ragazzi saranno anche messi alla prova sulle conoscenze enogastronomiche tramite uno specifico test scritto; tra l’esibizione e la proclamazione dei vincitori si inserirà una spettacolare preparazione di piatti flambé a cura dei ragazzi di Sipario, il ristorante che dalla scorsa primavera affianca a Firenze chef e giovani con difficoltà intellettive, e di alcuni colleghi del Martini di Montecatini.
L’iniziativa Amira Trial Tartare è realizzata con il patrocinio e il sostegno di Comune di Siena, Camera di Commercio Arezzo Siena, Confesercenti Siena, Consorzio Chianti Classico Cristallerie Mezzetti, Cancelloni, Menchetti, Consorzio di tutela Vitellone bianco Appennino Centrale, Peccati di gola, Schultze.
