La dottoressa Barbara Paolini, direttrice di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Azienda ospedaliero-universitaria Senese e presidente dell’Associazione Italiana di dietetica e Nutrizione Clinica, ospite della puntata di Elisir di mercoledì 13 maggio, in onda su Rai 3 a partire dalle ore 10.50.
Tema della rubrica “Mangiarsano” il ruolo dei formaggi stagionati nella dieta mediterranea, spesso oggetto di falsi miti ma pilastri della tradizione enogastronomica italiana. «Il latte è un alimento completo che, se consumato con moderazione (circa 3 porzioni al giorno), sostiene la salute ossea grazie a calcio biodisponibile e proteine – spiega la dottoressa Paolini -. Non causa calcoli renali; anzi, il calcio alimentare ne riduce il rischio. Sebbene contenga grassi saturi, studi recenti mostrano un impatto neutro sul rischio cardiovascolare in soggetti sani. Per gli sportivi è un ottimo alleato per la massa muscolare.
Chi è intollerante al lattosio può optare per alternative come la soia. Attenzione invece all’acne – ha concluso la dottoressa Paolini -: il consumo frequente, specie di latte scremato, può peggiorarne le lesioni a causa degli stimoli ormonali e infiammatori».
