La Fondazione Elsa ha pubblicato il bando di gara per la gestione del ristorante del Cassero, all’interno della Fortezza di Poggio Imperiale. Dopo l’apertura dell’Archeodromo ed in vista della prossima inaugurazione delle mura completamente restaurate, c’è la volontà di rendere più accogliente l’intera area attivando il servizio ristorante e, in seguito, il bar – caffetteria prospiciente la Piazza d’Armi.
Il ristorante, situato in uno dei luoghi più suggestivi del Cassero, fa parte integrante del progetto “Parco” e avrà il compito di lavorare in sinergia con le organizzazioni culturali che già operano nella struttura.
Per questo, l’attività di somministrazione di bevande e alimenti dovrà privilegiare la vocazione a luogo della convivialità e dell’aggregazione legate al cibo ed alla cucina tradizionale, in un’ottica di sostenibilità ambientale, educazione alimentare, di coerenza con le finalità generali che il Comune di Poggibonsi ha individuato per il sito.
La gestione dovrà favorire la presenza delle famiglie, dei turisti, dei gruppi organizzati e dei gruppi informali attraverso iniziative che ne incentivino la frequentazione. Il servizio di Ristorante si rivolgerà ai clienti di zona, a quelli di passaggio, ai frequentatori del Parco Archeologico e dovrà garantire il supporto logistico per quanto riguarda la somministrazione di alimenti e bevande agli eventi in programmazione all’interno della Fortezza di Poggio Imperiale.
Oltre a mirare ad un contenimento dei prezzi, la proposta di menu dovrà essere di qualità privilegiando i prodotti tipici locali a km0, di filiera corta e, più in generale, facendo riferimento a quelli Dop e Igp.
Per qualsiasi informazione o richiesta di sopralluogo è necessario contattare la Fondazione Elsa, con sede a Poggibonsi in Piazza Rosselli n. 6, numero di telefono 0577-983067, e-mail: [email protected]. I sopralluoghi sono possibili, previa prenotazione, in orario di ufficio (9-13) dal lunedì al venerdì non festivi.
Il bando è scaricabile da internet al sito: www.politeama.info.
