Controllo dei funghi negli sportelli micologici dell’Asl Toscana sud Est. Si entra nel vivo della stagione autunnale e dopo mesi di temperature sopra alla media, con le prime piogge, si prevede a breve termine lo sviluppo di funghi.
L’Asl Toscana sud est, come ogni anno, si è organizzata con l’apertura degli sportelli micologici dove, a partire da lunedì 6 novembre, nelle diverse sedi delle province di Siena, Arezzo e Grosseto, senza bisogno di prenotazione i cittadini possono gratuitamente sottoporre i funghi ai necessari controlli e ricevere una consulenza da parte dei professionisti Asl, per determinarne la commestibilità, oltre ad avere indicazioni e consigli sulla corretta manipolazione, cottura e conservazione.
Saranno i tecnici della prevenzione con qualifica di micologo dell’Ispettorato micologico, afferente al dipartimento delle Professioni tecnico sanitarie, della riabilitazione e della prevenzione, a garantire il servizio di valutazione al quale si potrà accedere liberamente, senza necessità di prenotazione.
Le sedi e gli orari degli sportelli Asl per il controllo dei funghi in provincia di Siena
Siena – Sede Dipartimento di Prevenzione, Strada del Ruffolo: lunedì 11 -13, venerdì 11 -13
Torrita di Siena – Sede distaccata Dipartimento Prevenzione, via Maestri, 1: lunedì 11 – 13
Colle di Val d’Elsa – Sede distaccata Dipartimento Prevenzione, via XXV Aprile, 1: lunedì 11 -13
Abbadia San Salvatore – Sede Dipartimento di Prevenzione, via Serdini, 1: telefonare per appuntamento allo 0577 536650 da lunedì a venerdì dalle 9 alle 12
“Si ricorda come il controllo risulta fondamentale al fine di prevenire le intossicazioni da funghi che puntualmente si verificano ogni anno durante la stagione fungina – spiega Leonardo Ginanneschi, responsabile Ispettorato micologico Asl Tse –. Si raccomanda ai cittadini di sottoporre al controllo degli esperti tutti i funghi raccolti o regalati, lasciarne qualcuno a casa potrebbe rappresentare un pericolo per chi li consumerà. Solo il micologo, infatti, tramite l’osservazione dei funghi e le sue competenze specifiche in materia, può determinare la commestibilità o la tossicità delle specie dei funghi raccolti e pertanto sono assolutamente da evitare metodi di riconoscimento non scientifici, o ancora peggio il ‘sentito dire’ di parenti e conoscenti.
Durante il controllo dei funghi – prosegue il micologo dell’Asl Tse Leonardo Ginanneschi – il micologo indicherà, per le specie previste, le corrette modalità di preparazione, i tempi di cottura, la buona conservazione domestica, tutti aspetti legati alla sicurezza alimentare di questi cibi. Per agevolare il controllo è utile seguire alcuni accorgimenti, tra cui portare i funghi in contenitori rigidi e forati (cestini), mantenerli interi (non recisi o tagliati, non spezzettati, non lavati, o comunque privi di parti essenziali al loro riconoscimento), pulirli da terriccio, foglie e/o altri corpi estranei, presentarli in buono stato di conservazione, in attesa del controllo si raccomanda di conservarli al fresco, meglio in frigorifero. I funghi che non rispetteranno le condizioni sopra indicate e quelli che risulteranno appartenere a specie non commestibili o tossiche/velenose saranno distrutti”.
