Dal soufflé di pecorino e caprino con salsa di pere cotte, con Moscadello di Montalcino accompagnato al Rosso di Montalcino, ai tortelli in brodo, fino al filetto di cinta senese laccato con miele e abbinato al Brunello.
E’ il Sentiero del Gusto su cui ci accompagna a Montalcino, giovedì 23 settembre, Tra Borghi e Cantine alla scoperta della cucina del Ristorante il Giardino che incontra i vini dell’Azienda Agricola Villa i Cipressi.
E’ il secondo appuntamento del programma di Tra Borghi e Cantine per narrare borghi, territorio e tipicità. E’ questo il filo che lega i dieci appuntamenti in dieci ristoranti del territorio senese insieme a dodici aziende vitivinicole della provincia di Siena. Fino al 18 novembre torna all’ora di cena l’appuntamento in cui le Doc e le Docg di Siena si uniranno ai sapori della tradizione culinaria senese per farci assaporare la storia. Così, i giovedì di Tra Borghi e Cantine, nei ristoranti posti sui Sentieri del Gusto, potremo assaporare i piatti della cucina tradizionale senese e toscana proposti in un menù pensato e dedicato alla serata in abbinamento con i vini del territorio. La forza di “Tra Borghi e Cantine – I Sentieri del Gusto” è infatti l’alleanza con le aziende vitivinicole. Ognuna di loro offrirà ai clienti delle serate di Tra borghi e Cantine visite e degustazioni o sconti nella propria azienda. L’Azienda Agricola Villa i Cipressi, che presenterà i suoi vini nel menù del 23 settembre al Ristorante Il Giardino, offrirà ai soli partecipanti alla cena, dal 15 ottobre al 15 dicembre una visita guidata con degustazione gratuita alla Cantina.
Il menù del 23 settembre
Al Ristorante il Giardino di Montalcino come antipasto ci saranno Souffè di pecorino e caprino con salsa di pere cotte con Moscadello di Montalcino, zenzero e profumo di arancia con Brunello di Montalcino Doc 2019 Bio dell’Azienda Agricola Villa I Cipressi. Come primo, Tortelli in brodo fatti in casa ripieni di faraona e profumo di maggiorana e poi Spaghetti in salsa di pomodoro fresco, aglione della Val di Chiana e polvere di acciughe con Brunello di Montalcino Docg 2016 Bio. Come secondo, Filetto di cinta senese laccato con miele di Montalcino e chicchi di uva sangiovese con Brunello di Montalcino 2016 Bio Zebras. Immancabile il dessert con Semifreddo al cioccolato bianco con cuore di gel di birra artigianale e glasse. A servire i vini ci saranno i sommelier Ais Siena con la cui collaborazione la serata è realizzata.
Tutto il programma
Tutto il programma è consultabile sul sito www.borghiecantinesiena.it. Prossimo appuntamento il 30 settembre Tra Borghi e Cantine sarà a Poggibonsi, a L’Angolo del Chianti, con il vino Chianti Colli Senesi Docg della Tenuta Squarcialupi La Castellina.
Ottobre inizia a San Quirico d’Orcia che ospiterà il cartellone il 7 ottobre al Ristorante da Ciacco con il vino Orcia Doc dell’Azienda Agricola Bagnaia. La settimana successiva, giovedì, 14 ottobre, siamo a Castellina in Chianti con l’Antica Trattoria la Torre e il vino Chianti Docg della Tenuta di Lilliano. Il 21 ottobre Tra Borghi e Cantine sarà di nuovo a Bettolle, al Ristorante Redaelli con il vino Nobile di Montepulciano Docg dell’Azienda Le Bertille. L’ultimo giovedì di ottobre, il 28, Tra Borghi e Cantine si sposta all’Osteria del Conte, a Montepulciano, con il vino Nobile di Montepulciano Docg dell’Azienda Contucci.
Il 4 novembre è la volta di San Gimignano, al Ristorante La Stella con il vino Vernaccia Docg dell’Azienda Agricola Signano. L’ 11 novembre l’appuntamento è all’Osteria il Granaio a Rapolano Terme con il vino Orcia Doc ed il Brunello dell’azienda Donatella Cinelli Colombini. Tra Borghi e Cantine chiude il 18 novembre visitando di nuovo San Gimignano con il ristorante Pietrafitta e la Vernaccia Docg delle aziende Tenuta la Vigna, Palagetto srl e agriturismo Mormoraia. L’hashtag della manifestazione è #TraBorghieCantine2021.
Il progetto
Tra Borghi e Cantine è un progetto di CAT Confcommercio Siena, Confcommercio Siena, Vetrina Toscana e Camera di Commercio Arezzo Siena. Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti, botteghe e produzioni di qualità, che esprimono l’identità del territorio, e valorizza la cultura enogastronomica come attrattore turistico. Inoltre, Tra Borghi e Cantine ha la collaborazione di Ais Toscana, Fisar Siena e Valdelsa, il Consorzio del Vino Doc Orcia, il Consorzio Vino Nobile di Montepulciano, il Consorzio della Vernaccia di San Gimignano, il Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
Per informazioni
Tutte le informazioni si possono trovare su www.borghiecantinesiena.it. Oppure è possibile scrivere alla mail [email protected]
