Tra Borghi e Cantine ritrova un suo grande protagonista: giovedì 23 ottobre la carovana tra tradizione e gusto sarà al Ristorante Redaelli, a Bettolle, con il grande chef Walter Redealli. Qui ci sarà la seconda tappa della manifestazione. Protagonisti con il menù i vini del Nobile di Montepulciano Docg Poliziano, mentre sulla Dolce Strada trova l’Igp ci sarà la Pasticceria Sinatti a far scoprire Panforte e Ricciarelli di Siena Igp.
Continua dunque il cartellone che in autunno ci accompagna alla ricerca di nuove ricette, abbinamenti tra vino e cibo, nuove esperienze, con sei appuntamenti nei borghi della provincia di Siena, le Doc e Docg di questo territorio, Ricciarelli e Panforte di Siena Igp, i sapori e il calore della ristorazione.
Il menù del 23 ottobre. Ed entriamo nel vivo per scoprire proposte e sapori del secondo appuntamento di Tra Borghi e Cantine a Bettolle. I piatti del Ristorante Redaelli saranno tutti accompagnati dai vini di Poliziano alla ricerca di gusti ed esperienze nuove. Come antipasto, Crostino di fegatini con Marmellata di Mele Cotogne accompagnato da Fiori Rossi – Roso di Montepulciano Doc 2023 Poliziano. Come primo, invece, la classica Zuppa Carabaccia di Redealli e poi Fungo Porcino a Gnocco con Tartufo e vellutata di Pecorino. Ad esaltarne il gusto, Nobile di Montepublicano Poliziano Docg 2022. Arrivando al secondo, ci sarà il medaglione di Filetto di maiale Cbet con Panforte e Pere, insieme Pieve Caggiole Nobile di Montepulciano Docg 2021 Poliziano. Immancabile il dessert con Semifreddo di fichi con biscotto di castagne e salsa di melograno, ricciarelli e panforte di Siena Igp
Tutto il programma di Tra Borghi e Cantine
Il 30 ottobre, spazio a Rapolano Terme, qui Tra Borghi e Cantine arriva all’Osteria il Granaio, i piatti del menù incontreranno il Chianti Classico Docg dell’Azienda agricola Gabriele Mazzeschi, mentre su La Dolce Strada ci sarà La Fabbrica del Panforte. Tornando a nord, invece, il 13 novembre si arriva a San Gimignano, al Ristorante il Pino con i vini di Cappellasantandrea Vernaccia di San Gimignano Docg, qui su La Dolce Strada trova l’Ipg conosceremo Masoni Pietro. La settimana successiva, il 20 novembre 2025, si scende a sud, a Bettolle, dove con il Ristorante Betulia degusteremo i vini della società agricola Salcheto Nobile di Montepulciano Docg, mentre su La Dolce Strada avremo la Fabbrica del Panforte. Gran finale il 27 novembre, a Montalcino, con la Trattoria il Pozzo e il Brunello di Montalcino Docg di Col D’Orcia. Qui, su La Dolce Strada, ci sarà la Pasticceria Corsini.
La manifestazione è promossa da Confcommercio Siena in collaborazione con Vetrina Toscana e Camera di Commercio Arezzo Siena. Insieme ci sono Fisar Delegazione Valdelsa, Fisar Delegazione Valdichiana, Istituto Istruzione Superiore Ricasoli di Siena, Istituto Alberghiero Artusi di Chianciano. E poi, come già lo scorso anno, c’è Coripanf, ovvero i comitati di promozione dei Ricciarelli e del Panforte Igp di Siena. Con le aziende che aderiscono a Coripanf – dieci in tutta la provincia Siena – sarà possibile trovare l’Igp Siena su La Dolce Strada con i Sentieri del Gusto. Ogni appuntamento sarà accompagnato dall’Igp da scoprire, degustare, provare in ricette nuove ed originali. Ad ogni serata ci sarà una giuria di esperti chiamati a votare. Chi prenderà il voto più alto verrà premiato a Wine&Siena 2026. Per chi sarà a cena nei diversi appuntamenti, torna anche la possibilità di visitare le cantine i cui vini saranno protagonisti delle diverse tavole o di usufruire di scontistica.
Il ringraziamento ai ristoratori che scelgono a loro volta le cantine con cui abbinare i vini, alla Fisar, i cui sommelier serviranno il vino, e le due scuole Iss Ricasoli e Artusi con gli studenti che parteciperanno alle diverse serate, a Coripanf e alle aziende che parteciperanno alla Dolce Strada Trova l’Igp con i loro Ricciarelli e Panforte di Siena Igp.
Come partecipare ai diversi appuntamenti. Per info e prenotazioni è possibile scrivere a Elena Lapadula, [email protected]. Tutti i diversi eventi sono sul sito www.borghiecantinesiena.it, sulla sezione news di www.confcommercio.siena.it e sulla pagina Fb di Confcommercio (Siena).
